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人蔘怎麼吃?吃人蔘也要看時機!

人蔘是多年生的草本植物,是「治百病的靈丹妙藥」,世人更將人蔘稱為「藥王」,人們常說:「有病治病,沒病強身」正是最能代表人蔘在人們心目中地位的一句話。

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什麼是「人蔘」?

「人蔘」又稱為亞洲蔘、紅蔘、生曬蔘、山曬山蔘、石柱蔘、朝鮮蔘、野山蔘、人銜、鬼蓋、土精、神草,在中國東北土名棒槌,是五加科人蔘屬的一種,具有肉質的根,可藥用,主要生長在東亞,特別是寒冷地區。
人蔘可以依產地、栽種方式及炮製方法不同,分類可達十餘種之多,每種有不同的性味、歸經和功效,但主要活性成皆為多糖體、皂苷、多肽、脂肪酸等,被認為具有免疫調節、抗疲勞、抗衰老、抗糖尿病、抗癌等潛在效果。

人蔘

吃「人蔘」有什麼好處?

明代李時珍《本草綱目》記載:人蔘,味甘、微苦、性平,歸脾、肺、心經。據史書記載:人蔘對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效,在傳統藥理應用上,人蔘主要用於虛證,如肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克等症狀,有補充元氣、增進體力、促進氣血循環、改善脾肺胃、生津解渴、安神益智等作用。

人蔘可以補血養顏、能補充人體氣血陰陽之不足,改善臟腑功能,增強體質,提高抵抗疾病之能力,並可以增強機體的活動能力,特別是對於脾肺二臟的生理功能有顯著的加強作用,所以人蔘主要適用於治療脾氣虛弱和肺氣虛弱的一種很好的補氣藥。

剛出土的人蔘

很多的綜合補充品均有添加人蔘,但含量偏低,以至於可能無效,較低劑量的人蔘會提高血壓,而較高劑量的人蔘會降低血壓,研究顯示較高量的人蔘對發炎方面的疾病,例如風濕性關節炎可能有效,而且無類固醇的副作用,同時也能抵抗雷射傷害;低血糖症者應避免使用大量的人蔘,因為人蔘會降低血清的皮質素(cortisol)含量,而皮質素與胰島素相抗,因此人蔘對糖尿病患有益。

科學家聲稱人蔘促進身體與心裡的活動、改善內分泌功能、對生殖腺有作用。今日,人蔘被用來消除疲勞,因為它能增加脂肪酸的消耗以產生能量,可節省肌肉中肝醣的利用,它也被用於強化運動機能,恢復青春、延長壽命及解毒整個系統使之正常化。

人蔘

如何正確食用「人蔘」?

連續使用十五至二十天,接著停用兩周,避免長期服用高量的人蔘,縱使尚未發現有任何的副作用。人蔘產品有許多種,將人蔘沖泡成藥草茶對身體很好,尤其是長期使用;溫和的人蔘茶可以每天使用,作為一種提神滋補飲料及一般保健用途。

製作人蔘茶的方式是每杯沸水加入一至三茶匙的人蔘,但請勿使用鋁壺,把熱水倒入杯子,再將人蔘浸入至少五分鐘,但請勿浸泡超過十分鐘,否則茶會變苦;假使你偏好較濃的茶,請增加人蔘的使用量,而不是延長浸泡時間;同時不要將藥用植物存放於透明玻璃罐內,要使用琥珀色的罐子,因為藥效可能會被光線破壞。

人蔘怎麼吃?吃人蔘也要看時機! 2

「人蔘」食用方式

  • 燉服:將人蔘切成2cm薄片,放入瓷碗內,加滿水,封密碗口,放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
  • 嚼食:以2~3片人蔘含於口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。
  • 磨粉:將人蔘磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次1~1.5克。
  • 沖茶:將人蔘切成薄片,放在碗內或杯中,用開水衝泡,悶蓋5分後即可服用。
  • 泡酒:將整根人蔘可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
  • 燉煮食品:人蔘在食用時常常伴有一定的苦味,如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補強身。

人蔘怎麼吃?吃人蔘也要看時機! 3

另外,無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急,過量服食。另外,一定要注意季節變化,一般來說:秋冬季節天氣涼爽,進食比較好;而夏季天氣炎熱,則不宜食用,只要掌握了上述食用方法和注意事項,小小的人蔘就可以使我們強身健體、益壽延年!

若要了解挑人蔘的方式,請參考文章>>人蔘怎麼挑?