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遠離脂肪肝的必勝寶典:補充7大營養素就對了

對於脂肪肝,經常有許多患者會認為是一種良性疾病,對身體不會太有影響,但事實上脂肪肝是一種因為胰島素抗性較高,所導致的一種多系統性疾病,絕對不可輕忽嚴重性的!

脂肪肝
                                   

你家中的長輩有脂肪肝的問題嗎?

肝臟,是人體最大的解毒器官,不過當今現代人們的生活作息不正常、三餐老是在外,如果稍不謹慎,就容易使膽固醇和三酸甘油酯大量囤積,導致「脂肪肝」悄悄上身,特別是銀髮族群比一般人還要更容易導致脂肪肝的發生。再來,倘若不小心罹患脂肪肝後,又未加以重視、妥善控制,持續惡化下,恐將有演變成肝炎、肝硬化,甚至肝癌的可能性,絕對不可輕忽!

肝臟

什麼是脂肪肝?為什麼會有脂肪肝?

所謂「脂肪肝」是指肝內的脂肪(主要成分是三酸甘油酯)含量超過肝重量的 5% 以上,也有以肝組織切片超過 10% 以上的肝細胞有脂肪空泡堆積,來作為臨床上判斷脂肪肝的依據。

肝臟演變成脂肪肝的原因可分成兩大類:酒精性脂肪肝病、非酒精性脂肪肝病。

  • 酒精性脂肪肝病:顧名思義就是因為喝酒過量所造成。
  • 非酒精性脂肪肝病:原因可是包羅萬象,包括長期食用受到重金屬污染的食物、長期服用如抗生素、Amioda-rone(心律不整藥物)、雌激素(Estro-gens)、俗稱美國仙丹的皮質類固醇(Glucocorticoids)等藥物,都可能引發脂肪肝。

最常引起脂肪肝的還是「後天性代謝疾病」,臺灣人之所以會罹患脂肪肝,還是與飲食及生活習慣最相關,比方說:缺乏運動、長時間久坐的上班族,以及銀髮族、糖尿病、肥胖、血脂異常、代謝症候群,或本身喜歡攝取高油脂、高膽固醇飲食的族群,都是脂肪肝的高危險群。

 

脂肪肝對身體有哪些危害?

引發糖尿病

由於產生胰島素抗性,脂肪肝患者罹患糖尿病的風險會增加5倍。

引發心血管疾病

由於脂肪過多,脂肪肝患者罹患心血管疾病的機率也較高,連帶可能導致「急性心肌梗塞、腦血管病變、腦中風」等疾病發生,死亡率也因此提高。

引發多種癌症

研究發現,脂肪肝會引發諸多癌症,除了肝癌外,還包括:食道癌、胃癌、乳癌、腎臟細胞癌等。

 

脂肪肝該如何診斷?

雖然「肝臟切片」是確定非酒精性脂肪肝病的最佳診斷工具,但畢竟切片屬於侵入性檢查,因此目前臨床上還是以「超音波」等影像檢查為較常使用的診斷工具。

只是由於功能設計的侷限,肝臟脂肪含量必須超過 20%~30%,才會比較明顯有脂肪肝影像變化。利用超音波影像變化,脂肪肝被分為三種分級:

輕度

肝臟顯像呈現較白、較亮,能與腎臟做出對比。

中度

肝臟血管模糊不清。

重度

整個肝臟呈現白色,但後方卻呈現黑色。這是因為超音波無法穿透脂肪,當脂肪阻隔超音四、波的反射,就不能接收到訊號,影像後方就會呈現黑色。

當肝臟發生脂肪肝時,若是單純的脂肪肝,只要注意體重控制、正確的飲食與生活習慣,肝功能就能回復正常,單純的脂肪肝是屬於可逆的症狀;不過若發展成脂肪肝炎,就會表現得與一般肝炎差不多,慢慢得會走向肝病三部曲的病程:肝炎→ 肝硬化→ 肝癌,臨床研究顯示,脂肪肝炎患者 20 年後約有 20~30% 會變成肝硬化,之後每年約有 3~5% 的患者進展成肝癌。

 

遠離脂肪肝的必勝寶典:補充7大營養素就對了 1

 

補充7大營養素成功遠離脂肪肝

營養素1|維生素B群

維生素B群除了有大家所知的提神作用外,更是人體眾多生化反應中,不可缺少的重要輔酶,尤其是肝臟在發揮代謝、解毒功能時,更是不可缺少的關鍵營養之一。

營養素2|維生素C

維生素C是良好的抗氧化劑,日常飲食中適度補充,將有助於供給肝臟代謝、解毒過程中所消耗的大量抗氧化物,同時維生素C更有直接參與肝臟代謝、促進肝糖形成的作用,有利肝細胞再生。

攝取來源:奇異果、芭樂、釋迦、甜椒等蔬果。

營養素3|維生素E

屬於脂溶性維生素一員的維生素E,抗氧化作用也同樣不容小覷,在脂肪肝的形成過程中,脂質過氧化是重要的一環,而維生素E能有效抑制人體內過氧化脂質的產生,達到減少肝臟發炎、保護肝臟的作用。

攝取來源:堅果類、植物油。

營養素4|鋅

礦物質鋅除了有加速皮膚傷口癒合的作用外,更是人體細胞生長過程中,所需蛋白質、核酸合成的重要輔酶之一,鋅可促進體內抗氧化酵素SOD的生成,有助於肝臟的解毒和代謝。適度補充有助於肝細胞修復、再生。

攝取來源:牡蠣、蛤蜊等貝類,以及魚、豆類。

營養素5|硒

至於礦物質硒,是構成穀胱甘肽過氧化酶的重要成分,具有清除自由基、促進肝臟代謝的作用,能夠保護肝細胞、減少發炎反應發生。

攝取來源:全穀類食物、瘦肉、堅果、南瓜。

營養素6|植化素

屬於植物特殊營養成分的植化素,更是逆轉脂肪肝的關鍵營養素之一,適度補充能有效清除肝臟發揮解毒功能時,所產生的自由基,減少肝臟的負擔。

攝取來源:各色蔬果。

營養素7|卵磷脂

無論水或油脂皆能溶於其中的卵磷脂,扮演著人體中關鍵的「中間乳化劑」角色,適度補充有助讓脂溶性成分代謝更為徹底,能有效促進肝臟代謝脂肪,改善脂肪肝問題。

攝取來源:蛋黃、黃豆。