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滴雞精、熬雞精、罐裝雞精、雞精錠,4大類雞精產品綜合大解密!(下)

雖然雞精被視爲營養滿分的食補,但是依然有一些注意事項需要留意,雞精適合哪些族群?該怎麼喝?又有哪些人是不適合服用的呢?究竟雞精的有效成份為何?最詳細的解析都在這!

滴雞精
                                   

在上一篇滴雞精、熬雞精、罐裝雞精、雞精錠,4大類雞精產品綜合大解密!(上),我們已經瞭解四大類雞精的製程、價格與口味比較,接下來要帶大家瞭解雞精到底在紅什麼?有效成份是哪些?雞精適合哪些人喝呢?

雞精

雞精中的兩項重要營養成份

首先,我們不難發現近年雞精品牌有逐年增加的趨勢。根據2016年的調查,台灣的雞精年產值高達38億,也因此眾多品牌如雨後春筍般,積極搶攻這塊大餅。

且最早出現在市場上的罐裝雞精由英國的皇室御廚白蘭先生(Mr. Brands)在19世紀所發明,相較於亞洲人原本就有食用燉補雞湯的習慣,雞精在歐美反而沒有造成太大的流行。

雞精的營養成份主要是蛋白質以及支鏈氨基酸(Branched chain amino acid,BCAA)。

蛋白質作為人體的重要成份,掌管肌肉修補、骨骼發育、免疫系統……等;支鏈氨基酸則是三種人體的必需氨基酸,分別是isoleucine(異白氨酸)、leucine(白氨酸)以及Valine(纈胺酸),能夠避免肌肉分解,也是常見的健身營養補充品。

熬雞精

雞精是保健食品還是健康食品?

雞精因為有上述的蛋白質以及支鏈氨基酸這兩項營養成份,被視為能夠消費者補充體力和營養的補給品,因此目前有許多廠商積極爭取旗下商品,通過衛生福利部健康食品的認可(以下簡稱健字號)。

市面上販售的保健食品,其實就是一般食品,僅作為營養補充,依照法規不能宣稱有任何「保健功效」,唯有經衛生福利部審查核准,給予健康食品字號之「健康食品」,才能在宣傳特定的療效,例如田原香靈芝滴雞精有免疫調節的功能、農純鄉滴雞精有抗疲勞的功能。

多款罐裝雞精、滴雞精通過健字號認可

想要得到小綠人標章,並且在產品包裝、廣告中加入特定功效字眼,也不是人人都可以。要有健字號核可,廠商首先需要遞交相關文件,再由衛福部依食用目的、食用方式、製造加工方法等進行層層審查,通過所有查核者最後才能獲得健字號認證。目前有多項罐裝雞精產品通過健字號,例如白蘭氏雞精、統一雞精、桂格的養氣人參雞精與雞精王等產品,有抗疲勞等功效。滴雞精商品如田園香靈芝滴雞精有免疫調節功效,田園香原味滴雞精、農純鄉滴雞精等也有健字號抗疲勞認可。熬雞精與雞精錠目前則沒有任何商品通過此項認可。

雞精

哪些人不適合服用罐裝雞精與滴雞精?

目前市售的罐裝雞精與滴雞精經過高溫殺菌,都能能夠存放在室溫中。罐裝雞精通常即開即飲,而滴雞精也只要將整個鋁箔包裝放入水杯中隔水加熱,並換上兩次左右的熱水即可,相較起傳統燉補雞湯、煉雞湯動輒數小時,便利性與安全性以及大幅提升。罐裝雞精與滴雞精因有豐富的營養成份,相當適合病後、產後調養,補充體力。有通過健字號抗疲勞的雞精商品,也特別推薦給容易勞累的上班族、考生飲用,家裡若有食慾不好的老人、小孩也可以將滴雞精入菜,增加食慾。雖然雞精對人體有多項好處,但是患有慢性腎臟病、高血壓,或是痛風以及楓糖尿症者,就不適合飲用,以免造成身體代謝的負擔。